Fangfrisch
Fisch aus dem umliegenden Meer. Die Fischer auf Brač fischen seit vielen tausend Jahren im umliegenden Meer: Garnelen, Muscheln, oft kleine, geschmacksintensive Fische wie Makrelen oder Meerbarben, und gelegentlich auch große, heute seltene Arten wie Thunfisch und Schwertfisch.
Nachhaltig
wie vor tausend Jahren
Sie tun das mit einfachen, uralten Methoden, und in Mengen, die immer sichergestellt haben, dass die Bestände nicht darunter leiden.
Leider zahlen sie immer öfter den Preis für ein Problem, für das sie überhaupt nichts können: die Überfischung der Meere durch große Fangflotten in internationalen Gewässern. Das bedeutet nämlich, dass auch die kleinen Bračer Fischer viel, viel weniger fangen dürfen und können.
Wir freuen uns daher sehr, dass wir einigen dieser Fischer fast ihren gesamten Fang zu einem fairen Preis abkaufen können. Unsere Gäste bekommen damit Fisch in einer Qualität, die außerhalb eines kleinen Fischerdorfs nicht zu haben ist. Und wir können unseren Beitrag leisten, dass nachhaltige Küstenfischerei sich auch in Zukunft lohnt.