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Restaurant

Hotel Lemongarden
Gourmet RestaurantExquisite GerichteMeeresfrüchteSüßes für NaschkatzenRestaurant LemongardenRestaurant Lemongarden

Der Name ist Programm. Zumindest in puncto Farbgebung. Das Restaurant im Lemongarden befindet sich im Haus Vesna. Hier trifft Grün auf Gelb und inszeniert die nuancierte Farbpalette von Zitrone, Limone und Limette. Stoffe, Steine, Bisazza-Mosaike, erlesene Materialien interpretieren das Thema Zitrusfrucht mit viel Stil- und Feingefühl. Nicht ohne seinen Wurzeln treu zu bleiben: Die Wände aus geschichteten Steinen schlagen die Brücke zur Tradition und sorgen für gewachsene Harmonie.

Ehrlich sei die Küche, authentisch & gut!

Hotel Lemongarden

Das Beleuchtungskonzept unterstreicht die natürliche Ästhetik und setzt sie mit Lichtakzenten gekonnt in Szene; die zahlreichen Zitronenbäume, die im Lemongarden eine Hauptrolle spielen. Was möglich ist, produzieren wir selbst: Brot, Pasta, Patisserie, alles ist hausgemacht. Selbst der Limoncello, den unser Limoncello-Meister Ivan auf Milchbasis kreiert. Das nimmt ihm die vordergründige Süße und macht ihn einfach nur wunderbar. Am besten probieren Sie ihn selbst.

Der Chef in der Küche

Ante - Chef de Cuisine

Für Küchenchef Ante Udovičić ist es ein Privileg, aus dem Reichtum der Natur wählen zu können. Es ist ihm ein Vergnügen, mit regionalen Produzenten der Insel Brač arbeiten zu können. Und es ist seine Passion, klassische mediterrane Gerichte auf moderne, eklektische Weise zu interpretieren.

Unser Küchenchef Ante Udovičić liebt seinen Beruf, Qualität ist für ihn das entscheidende Kriterium. Zuviel soll es nicht sein, sagt er. Lieber weniger und dafür auf hohem Niveau. Rund 20 Gerichte bietet die Karte fix, 10 Speisen variieren tagesaktuell. Immer regional, saisonal und hausgemacht – das ist durchgängige Philosophie.

Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte – er will nichts importieren. Wir haben hier alles, ist er überzeugt. Und wir haben es in hoher Qualität. Die schonende Zubereitung dieser hochwertigen Produkte steht im Vordergrund. Keine Geschmacksverfälschung, das Produkt ist der Star. Entsprechend akribisch ist er bei der Auswahl unserer Lieferanten. So kommen Lamm-, Kalb- und Rindfleisch von hiesigen Bauern, die Ante selbstverständlich persönlich kennt. Hühnerfleisch und Eier stammen von freilaufenden Hühnern auf der Insel. Fisch und Meeresfrüchte werden täglich nach dem morgendlichen Fang von unseren Fischern geliefert.

Die Kräuter ernten wir im hauseigenen, wunderschönen Garten. Tomaten, Zucchini, Gurken, Artischocken, Melanzani, Karotten, Zwiebel, Kartoffel, Melonen, Erdbeeren, Himbeeren, Feigen, Pfirsiche und vieles an Obst und Gemüse mehr kommt direkt aus unserer Agricultura. Diese Landwirtschaft betreiben wir einer ökologisch-biologischen Bewirtschaftung folgend auf einem Hochplateau über Sutivan. Nachhaltigkeit ist für uns kein Schlagwort. Es ist täglich gelebte Realität. Und das schmecken Sie bei jedem Bissen.


CV Ante Udovicic