Allabendlich, wenn die Hitze nachlässt, verwandelt sich die Hafenpromenade von Sutivan in einen mediterranen Catwalk, auf dem die Einheimischen und Gäste flanieren. Unser Restaurant ist mittendrin im Trubel und der perfekte Platz, um das Spektakel zu beobachten.
Wer es etwas ruhiger will, setzt sich hinüber, an die Tische direkt am Wassern. Von da aus können Sie den Fischen zuschauen, die sich im Hafen tummeln, und wenn Sie die Hand ausstrecken, berühren Sie eines der Boote, mit denen vielleicht Ihr Abendessen gefangen wurde.
Wir sind nah am Wasser gebaut.
Im Hotel
Auf der Insel
Mehr als siebenhundert Jahre lang war Brač Teil des venezianischen Reichs, die Venezianer haben die Insel maßgeblich geprägt. Unsere Idee vom guten Essen und viele unserer Rezepte sind daher mediterran - von Crudo über Risotto und hausgemachter Pasta bis zum geschmorten Oktopus.
Unsere Zutaten aber kommen alle von der Insel und aus dem umliegenden Meer: Süße Garnelen, üppige Seeigel und dralle Austern aus den felsigen Buchten, frische Fische und Calamari aus der Straße von Split, das köstliche, berühmte Bračer Lamm, das sein Leben lang auf den salzigen Weiden grast. Biologisches Gemüse, Kräuter und Olivenöl kommen von unserer hoteleigenen Farm.
Executive Chef Ante Udovičić hat in den besten Häusern Kroatiens gearbeitet und sich außerdem ein wenig umgesehen, was andere so kochen, etwa im Noma und bei den Rocca Brüdern. Ante ist ein Produkt-Qualitätsfanatiker, großer Grillmeister und bereit, sich für gutes Essen auch Arbeit anzutun und aus bescheidenen Zutaten Großes zu machen - etwa für seine berühmten Bračer Lammkutteln in Paradeisersauce.
